【健康科普】火遍全网的“乌梅子酱”是什么味道？

你浅浅的微笑就像乌梅子酱！近日，一首《乌梅子酱》，成了各大平台上传唱不停的小甜歌，不少网友好奇“乌梅子酱”是什么味道？是不是像歌一样甜甜的？

乌梅和梅子有什么区别？

歌曲中的提到乌梅，是蔷薇科植物梅子干燥近成熟的果实，在夏季果实近成熟时采收，低温烘干至颜色变黑。

乌梅子酱究竟是什么？

据创作者表示，乌梅子酱指的是吃广式烧鹅时所蘸的“酸梅酱”，酸酸甜甜的口感激发了作者创作灵感。

这种酸梅酱比较简单的做法是将青梅用盐水浸泡，搓洗干净，放入少许盐煮开；煮好的青梅，等凉到室温，去掉中间的核；去了核的青梅重新放进锅里，加冰糖，小火熬制，就可以得到一份酸甜可口的梅子酱。

乌梅入药 敛肺生津

酸酸甜甜的乌梅也是一味药食同源的中药。

乌梅入药，首载于《神农本草经》。中医认为，乌梅味酸涩，性平，入肝、脾、肺、大肠经，具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效。常用于肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴、蛔厥呕吐腹痛等疾病的治疗。现代药理研究认为乌梅具有抗菌、保护肝功能、抗氧化、免疫调节、抗过敏等作用。

临床中，常常用乌梅入药治疗消渴症。尤其对于口燥咽干、烦渴多饮的糖尿病病人来说，平日可用乌梅、淡豆豉各10克，煎汤代茶饮用，或直接饮用淡梅汤，都可起到生津润燥的效果。

乌梅可收敛肝血，助睡眠。《神农本草经》载：“乌梅味酸，平。主下气，除热烦满，安心……”《日华子本草》亦载：“乌梅治骨蒸，烦闷……令人得睡。因为乌梅降胆气，收浮火，养肝木，所以必然会“除烦满”、“令人得睡”。睡眠不好的患者可取乌梅30克、白糖30克，水煎，于睡前服用，可除烦助眠。

乌梅化津生液，有助于胆汁的分泌。很多火锅店都会用酸梅汤作为赠饮，达到消食解腻，增进食欲的功效。

乌梅酸收，有敛肺的作用，对于反复咳嗽不能断根者有效。对于急、慢性咽喉炎，可尝试用乌梅一个，洗净含服，上、下午各一次，有较好的消解病痛之效。

《本草求真》云: “此药入肺则收，入肠则涩，入筋与骨则软，入虫则伏”。乌梅味酸涩，性温平。有止呕止泻的作用。同时乌梅所含儿茶酸能促进肠蠕动，治疗便秘，所以说乌梅既能涩肠止泻，也能防治便秘，可谓双向调节。

乌梅所含梅酸有助于延缓血管硬化，预防衰老，酒醉时食之可帮助解酒，晕车时可止呕治晕。

俗话说“望梅止渴”，乌梅味酸，可刺激唾液分泌，生津止渴。暑天和干燥的秋天经常喝的酸梅汤，就是利用了乌梅酸甘化阴、生津止渴的功效。

酸梅汤做法：将乌梅150克、山楂150、甘草10克、陈皮100克清洗干净，加水泡2小时，把水、原料和适量冰糖一起倒入锅里，加入5L水，先用大火烧开，小火慢慢熬1小时，熬好，放凉，放冰箱冻一会儿或加入冰块，就可以饮用了，适合夏秋季节。

乌梅确实是一味“好吃”的中药，但不是人人可吃，表邪未解及实热积滞者慎服；感冒发热、咳嗽多痰、胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎初期忌食。