【健康科普】注意！事关舌尖上的安全，这种菌不得不防！

发布时间：2021-11-19

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69岁的王大伯患有肺癌，一直在积极接受治疗。两周前，王大伯出现了恶心、呕吐的症状，担心病情进展的他连忙来医院检查。好在一系列检查后排除了肿瘤复发的可能，但是大便中培养出了沙门菌。

沙门菌是什么？

医生告诉王大伯，沙门菌属细菌广泛分布于自然界，生存能力较强，在粪便、土壤、食品、水中可以长时间存活，是人畜共患的革兰阴性病原菌。

沙门菌常常寄居在人和家禽、家畜的肠道中，通过污染食品或水源经口感染。如果不注意饮食卫生，所有人都是沙门菌的易感人群，婴幼儿、老人和免疫力受损者更易感染。

沙门菌感染多见于夏秋季，主要症状是急性胃肠炎或食物中毒，严重者还可能出现菌血症或败血症。国内细菌性食物中毒约70%～80%由沙门菌引起，严重危害了人类的健康。

医生分析，王大伯感染沙门菌可能与饮食有关，这也是导致他呕吐、腹泻的主要原因。在给予针对性的抗感染治疗后，王大伯病情好转，大便常规等相关指标也恢复正常。

如何预防沙门菌感染？

1.购买检疫合格的肉、蛋等食材，食用安全的饮用水，避免喝生水。

2.食物要彻底烧熟后食用。

3.可用煮沸的方式给餐具消毒。

4.保持厨房清洁，处理生熟食物时注意砧板、刀具卫生，避免交叉感染。

5.饭前便后勤洗手，保持良好的个人卫生习惯。

供稿：检验科/章惠萍