【专家建议】我院热疗中心吴稚冰主任谈癌症与饮食

    商报讯 古人在造“癌”字时值得玩味，三个“口”，意味着癌症在很大程度上与饮食习惯和饮食多少有关。杭州市肿瘤医院热疗中心主任吴稚冰说，癌症的发生，很大程度上是后天因素造成的。而在这些后天因素中，吃是人们最关心的，也是相对可控的诱发因素。
    那么，哪些癌症是可以从饮食上加以预防的呢？吴稚冰主任总结了8类与吃有关的癌症。

    肠癌：高脂高蛋白摄入过多
    肠癌是典型的“富贵病”，江浙地区高发，这与经济发达程度有一定关系。“吃”出来的肠癌患者，多半摄入较多高脂肪高蛋白食物，而少摄入粗粮、粗纤维食物。高脂高蛋白食物在肠道内代谢时产生的“废物”如果不及时排出而残留在体内时，会对肠道粘膜造成刺激损伤，最后癌变。
    专家建议：适当补充膳食纤维可以清肠排毒，建议多摄入杂粮、蔬果，其与肉类的比例为5∶1，并保持每天一次排便。

    乳腺癌：胆固醇过高
    除了和熬夜、压力大、爱生气等生活习惯有关外，乳腺癌也和吃有关系。高蛋白高脂肪的食物会在人体内形成胆固醇，而胆固醇会增加妇女患乳腺癌的风险，长期大量摄取动物脂肪，会产生大量类雌激素及前列腺素样物质，血中雌激素含量增高，而雌激素具有诱发乳腺癌的作用。
    专家建议：日常饮食应保持清淡，注意荤素搭配，最好以素为主。多吃蔬果及粗纤维食物，杂粮越杂越好。

    口腔癌：烟酒刺激太多
    据了解，有1/3的口腔癌是吃出来的，除了太烫的食物外，烟酒是最大的饮食因素。香烟中含有69种致癌和促癌物质，其中危害最大的尼古丁会直接刺激口腔黏膜，诱发癌变。有些人喜欢饮烈酒，喜欢那种烈酒入口的“烧灼感”，这其实是对口腔黏膜的刺激损伤。
    专家建议：不要吃太烫的食物，一旦误食，可以尽快吐掉，不要觉得可惜而勉强自己下咽，会造成食道烫伤。另外，戒烟戒酒，至少戒烈性酒。

    肝癌：食物受潮霉变
    吃出来的肝癌患者中，饮酒是其一，酒精需要肝脏来进行分解，大量的饮酒会造成肝细胞损伤。另一个与浙江人有密切关系的因素，是黄曲霉毒素。江浙地区有黄梅季，这个时节食物容易受潮发霉，其中产生的黄曲霉毒素是一种强致癌物，可诱发肝癌。
    专家建议：少饮酒；变质的食物应该果断丢弃，不要舍不得，也不要把这些食物扔给家禽、牲畜食用。

    胰腺癌、胆囊癌：高脂高蛋白还酗酒
    与肠癌一样，胰腺癌、胆囊癌患者也有部分是因为摄入过多的高脂肪、高蛋白、高糖分食物之故，此外还与酗酒有一定关系。
    专家建议：饮食上注意低脂低糖分，多食蔬菜水果和粗纤维食物，并戒酒。

    肺癌：油炸太多
    传统的中国饮食中，油炸是主要的烹调方式，产生的油烟中含有大量致癌物质。不仅如此，食物中的蛋白质在经过高温油炸时，会产生苯并芘类致癌物。
    专家建议：尽量少油炸，炒菜时油温控制在80-90℃，不要等油锅冒青烟，煎炸时，食物表面呈金黄即可，不要焦。另外，厨房排烟设备要选择排烟效果好的。

    胃癌：腌制食品吃太多
    腌制食物很受老百姓喜欢，而它恰恰是胃癌的致癌因素之一。一些短期腌制食物中的亚硝酸盐、亚硝酸胺含量非常高，它也是一种强致癌物。另外，国内有15%-20%的胃癌患者，是由幽门螺杆菌感染造成。这种细菌具有极强的传染性，一旦家中有人感染，最好全家都去检查治疗。
    专家建议：尽量少吃腌制食物，一周最多一次。腌制食物的腌制时间最好在一个月以上，降低其中的致癌物质含量。人多一起吃饭时，最好用公筷，避免幽门螺杆菌交叉感染。

    食道癌：趁热吃
    食道癌患者中，喜欢趁热吃的患者占据了绝大多数比例。另外，烈性酒、吸烟都对食道黏膜有刺激。对胃食管反流者和部分老年人来说，吃完饭后立刻躺下会造成胃酸反流，对食道形成伤害。
    专家建议：吃东西千万别趁热吃；吃完饭后最好坐半小时到1小时，来消化食物，散步等活动最好在饭后1小时以后。